Закрыть ... [X]

Сациви с курицей



Сациви

10
сен
Сациви
Признаюсь, что сам готовил сациви первый раз в жизни, хотя пробовал это одно из самых знаменитых грузинских блюд не единожды. Буду признателен всем, кто, считая себя специалистом по сациви, прокомментирует мою стряпню. Мне в целом понравилось, но может кто-то знает как сделать сациви еще лучше?
Время приготовления: 2 часа 15 мин
Порций: 6
Калорийность: 1041 кКал на порцию
Курица (1,8 кг) 1 шт.
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Гвоздика 2 шт.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1.25 ч.л.
Грецкий орех 500 г
Чеснок дольки 3 шт.
Сафлор (кавказский шафран) 2 ч.л.
Хмели-сунели 4 ч.л.
Перец чили молотый 1 ч.л.
Корица молотая ½ ч.л.
Белый винный уксус 60 мл
Сливочное масло 50 г
Гранат 50 г
Кинза (кориандр) 10 г
Купил на рынке большую деревенскую курицу. Она хоть и из породы бройлеров, но, по крайней мере, не пахнет пенициллином и хлоркой как магазинные. Положил ее в большую кастрюлю, добавил луковичку с воткнутой в нее гвоздичкой, перец горошком, посолил и варил примерно час. Затем добавил лавровый листик и варил еще минут пятнадцать.
Курица (1,8 кг) 1 шт.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Гвоздика 1 шт.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Пока курица варилась, пропустил дважды через мясорубку полкило грецких орехов.
Грецкий орех 500 г
Курица остыла прямо в бульоне. Я ее достал и разломал на куски. Кости рубить не стал, побоялся мелких осколков. Перетер в ступке два крупных зубчика чеснока с солью, одной гвоздичкой и двумя чайными ложками кавказского или «имеретинского» шафрана.
Чеснок дольки 2 шт.
Соль ¼ ч.л.
Гвоздика 1 шт.
Сафлор (кавказский шафран) 2 ч.л.
Это, если быть точным, и не шафран вовсе, а совсем другая специя, лишь внешне отдаленно напоминающая «испанский» посевной шафран. У него совсем другой аромат и цвет он дает не такой интенсивный, так что не перепутайте. В магазинах его можно не искать, он продается только на рынках у торговцев специями и стоит на два порядка дешевле посевного шафрана.
Перемешиваем. Добавляем 3 столовые ложки БЕЛОГО винного уксуса, несколько ложек бульона.
Белый винный уксус 60 мл
В пропущенные через мясорубку орехи подливаем понемногу бульон и перемешиваем.
Доводим смесь до консистенции сметаны.
Мешаем и подливаем бульон. У нас должна получиться консистенция, где-то между кефиром и сметаной.
Соус не должен быть слишком густым. Надо помнить, что при остывании, а сациви – это холодное блюдо, он еще загустеет. Попробовал, подсолил немного.
В глубокой сковороде растопил 50 г сливочного масла и пассеровал в нем мелкопорубленный репчатый лук (одну небольшую луковичку) и один зубчик чеснока. Пассеровал до прозрачности, не жарил! Огонь очень умеренный. Положил куски курицы и продолжал готовить еще минут пятнадцать на слабом огне. Несколько раз переворачивал куски курицы и пару раз подливал немного куриного бульона, чтобы лук и курица не «прихватились». Нельзя допускать зажаривания. Курица должна пропитаться ароматом пассерованного в сливочном масле лука.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Чеснок дольки 1 шт.
Залил курицу соусом и очень аккуратно перемешал.
Подождал когда содержимое сковороды настолько прогреется на слабом огне, что со дна начнут подниматься «бульки». После нескольких таких «булек» выключил огонь. Переложил содержимое в подогретый керамический горшок, закрыл крышкой. Убрал в прохладное место, но не в холодильник. К сожалению, этой зимой в моем доме таких мест оказалось предостаточно. На другой день посыпал сациви зернами граната и листиками свежей кинзы.
Гранат 50 г
Кинза (кориандр) 10 г
foodclub.ru
copyright Foboxs ©
Esquire.


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: САЦИВИ. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

Принципы приготовления сациви
Сациви

Сациви из курицы(Рецепт №1) Очень вкусный и легкий рецепт(Chicken in walnut sauce)
Сациви



Сациви
Сациви

2019 год - Сациви - Food - foboxs.com
2019 год - Сациви

Сациви рекомендации
Сациви рекомендации

Сациви картинки
Сациви картинка

Сациви новые фото
Сациви новейшие фото

Сациви изоражения
photo Сациви изображения

Смотреть Сациви видео
Смотреть - Сациви видео

Смотреть Сациви видео
Обсуждение по теме: Сациви, sacivi/



Похожие статьи

Бесстыдная Гагарина возмутила откровенным нарядом
Мадонна сорвала корсет с фанатки прямо на сцене
Веснушки, загар, пигментные пятна Отбеливаем лицо природными средствами
Обвисшие щеки: как подтянуть их и восстановить контур лица
Парафин косметический
Луковая маска для волос: красота сквозь слезы
Что надеть на Новый год 2019 Свиньи по знакам зодиака
Завтра на рассвете (Demain des laube, 2009)
Никто не будет манипулировать мудрой женщиной, которая знает 12 секретов



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ