Закрыть ... [X]

Как есть. Филипповская булочная. 100 лет спустя


Добавлено 11 сентября 2019
Булочная “Филипповъ” от “Хлеб Насущный”

Булочная “Филипповъ” от “Хлеб Насущный”

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

«На Тверской, против Леонтьевского переулка, высится здание бывшего булочника Филиппова. Булочная Филиппова всегда была полна покупателей. В дальнем углу вокруг горячих железных ящиков стояла постоянная толпа, жующая знаменитые филипповские жареные пирожки с мясом, яйцами, рисом, грибами, творогом, изюмом и вареньем. Публика – от учащейся молодежи до старых чиновников во фризовых шинелях и от расфранченных дам до бедно одетых рабочих женщин.

Untitled-01

На хорошем масле, со свежим фаршем пятачковый пирог был так велик, что парой можно было сытно позавтракать. Их завел еще Иван Филиппов, основатель булочной, прославившийся далеко за пределами московскими, калачами и сайками, а главное, черным хлебом прекрасного качества.
Прилавки и полки левой стороны булочной, имевшей отдельный ход, всегда были окружены толпами, покупавшими фунтиками черный хлеб и ситный. Черный хлеб, калачи и сайки ежедневно отправляли в Петербург к царскому двору»
В.А. Гиляровский, «Москва и москвичи», очерк «Булочники и парикмахеры».

«Булошная» Филиппова – одно из самых известных исторических хлебопекарных предприятий старой Москвы. Раньше здесь выпекали и продавали самые вкусные хлеб и булки в городе.
Родоначальником знаменитой московской династии булочников был Максим Филиппов, а продолжателем его дела – сын Иван. За отличное качество и широкий ассортимент продукции Иван Филиппов с соизволения государя Александра II получил звание поставщика Двора Его Императорского Величества. Долгие годы булочная Филиппова, как и Елисеевский магазин, была лицом торговли российской столицы. Семейная фирма просуществовала до национализации после революции в конце 1917 года. Здание, в котором располагалась ранее булочная, долгие годы находится на реконструкции, от него остались лишь стены, и судьба этого дома весьма туманна.

_DSC4580

Возрождением знаменитой сети булочных занялась команда бренда «Хлеб Насущный».
Флагманская булочная открылась на днях на Тверской в доме номер 17, напротив той самой, первой Филипповской.

Untitled-06

Интерьер сделали по нескольким уцелевшим архивным фотографиям первой кафе-пекарни: ручная роспись стен, небольшой фонтан, витражные панно на потолке и на стенах, витрина с хлебом, сайками и пирожками. Деревянные элементы витрины вырезаны из старых бревен сносимых исторических построек мастерами из Вышнего Волочка.

_DSC4719

Ее фронтальную панель украшают панно с обёртки от шоколада, конфет и леденцов, открытки и фрагмент меню.
Двухэтажное пространство нового заведения поделено на зоны, в одной из которых можно купить продукцию с собой, а во второй пообедать, поужинать или выпить кофе с сайкой.

Untitled-02

_DSC4587

В меню есть пироги по традиционным русским рецептам — губники с грибами (70 руб.) и наливашники с яйцом и сыром (65 руб.), хлеб — как светлый, так и темный, калач «Московский» с ручкой (65 руб.),

Untitled-05

филипповские батончики с шоколадом (55 руб.), бублик с маком (55 руб.), различные пряники: медовые, шоколадные, мятные (набор — 285 руб.) и самое главное, сайки (25 руб.)

Untitled-03

_DSC4635

Сайка с изюмом – титульное изделие Филипповской булочной, сдобное, с белоснежным пушистым мякишем, с румяной и блестящей тонкой корочкой. Выпекаются они блоками, и на разломе виден мякиш с вкраплениями изюма.

Untitled-04

Губник – пирог с грибами и луком, родом из Псковской губернии, где его часто выпекали с рыжиками. Чтобы при выпечке пирога свободно выходил пар из сочной начинки, сверху пирог не полностью защипывался.
Наливашник – еще один вид традиционных пирогов с начинкой из яиц и сыра, довольно жидкой консистенции, которую «наливали» в тесто. Чаще их готовили пряжеными (жареными), но здесь вариация этого пирога с красивыми защипами выпекается в печи.

Untitled-07

Ассортимент знаменитой булочной, восстановленный пекарями «Хлеба Насущного», пока можно попробовать только на Тверской, но в планах – открытие еще нескольких заведений подобного формата.
___________________________
Булочная “Филипповъ” от “Хлеб Насущный”
ул.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Фильм к изложению "Булочная Филиппова" (9 кл.)

О хлебе насущном 28.10.16
Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный


Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный



Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный
Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный

2019 год - Булочная "Филипповъ" от "Хлеб Насущный" | Golbis
2019 год - Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный

Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный рекомендации
Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный рекомендуем

Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный картинки
Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный картинка

Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный новые фото
Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный новейшие фото

Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный изоражения
foto Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный изображения

Смотреть Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный видео
Посмотрите - Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный видео

Смотреть Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный видео
Форум по теме: Булочная Филипповъ от Хлеб Насущный, bulochnaya-filippov-ot-hleb-nasuschnyy/



Похожие статьи

Акупунктура стопы человека
Зверское убийство Мисс Венесуэла потрясло мир
Основы французского стиля в одежде
Прямые волосы — мечты сбываются
Водопад Мардалсфоссен, Норвегия
СМИ: Ольга Бузова и Тарасов разводятся 2016 — новости сегодня
Стильные женские дубленки зима 2019 фото модные фасоны
ДОМ 2 новости и слухи на 6 дней раньше эфира за 12.06.2016: Чуев развлекается с подружкой



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ